Suite à des voyages dans des pays célèbres pour leurs traditions brassicoles, Gabriel, épaulé par Kelly, a fondé une brasserie à Natashquan: la Mouche. L'idée était simple: utiliser des grains et des houblons d'ici et laisser les éléments propres à l'environnement brassicole faire leur travail, sans intervention de facteurs externes. Les bières fermentent doucement, à basse température, les élevages sont longs et les prises de mousse se font naturellement, par l'ajout de moût frais au moment de l'embouteillage. Des bières authentiques, pures, tellement délicieuses quoi.