C’est sur le terroir de Saint Chinian, dans le hameau de Tudery que l’on retrouve Emma et Philippe Bordes. Ils conduisent ainsi le Domaine Bordes qu’ils ont créé en 2001 sur 10 Ha de vignes. Ancien plombier, originaire de Saint Chinian , Philippe a opéré un vrai « retour aux sources » et est revenu pour mettre en pratique ses passions, celles de la Terre, de la Vigne et du Vin.               

Bien sûr Philippe cultive ses vignes selon le mode de conduite Biologique, le vignoble est d’ailleurs certifié Ecocert ainsi de Nature & Progrès. Il ne pouvait en être autrement, car Emma et Philippe Bordes vont au bout de leurs convictions.

Au Domaine Bordes, on refuse tout amendement autre qu’organique et tout traitement chimique. Ici,Philippe recherche la pleine maturité des baies car ce sont celles qui donneront ainsi les meilleurs vins. les vendanges sont manuelles et en caissettes, ce qui permet de préserver au mieux les raisins avant leur arrivée en cave. En cave, la vendange est accompagnée de la manière la plus naturelle possible. La fermentation se fait avec l’aide des levures indigènes. Le dosage du soufre est réduit à son utilisation minimale, tant en vinification qu’à la mise en bouteille.

Dans les vins du domaine s’expriment pleinement les terroirs sur lesquels les raisins ont mûri. C’est cela que visent Emma et Philippe Bordes, l’expression de leur terroir…