Domaine Oudin

Nathalie et Isabelle Oudin reprennent les vignes de leurs parents en 2007, sur les terroirs de Chichée, dans le sud du Chablisien. Leurs parents n'étant pas natifs de la région, ils décident de faire à leur tête dès leur arrivée, sans succomber à la pression de leurs voisins. Ils optent pour la qualité plutôt que pour la productivité coûte que coûte. Bien qu'ils dérangent un peu, les Oudin sont accueillis par un allier de taille: Gérard Picq. Celui-ci les aidera tout au long des premières années de leur reprise.

 Depuis lors, les soeurs préservent l'héritage familial en continuant de travailler la terre de façon saine et sans désherbant ni engrais de synthèse. Elles maintiennent les rendements bien en deçà des moyennes régionales. La replantation se fait à partir de sélections massales des vignes patrimoniales plantées par leur grand-père, elle réapprennent la taille des anciens, plus respectueuse des flux de sève et recherchent constamment le moment clé où s'équilibrent maturité phénolique et acidité lors des vendanges.  Les vinifications se font sans levurage, sans intrants oenologiques et les vins sont élevés longuement en cuve, sur lies. Les vins sont amples et généreux et bénéficient de la grande finesse que procurent les calcaires durs du kimméridgien. Bien que les pratiques n'aient pas vraiment changées depuis plusieurs années, les vins sont maintenant certifiés bio.